Grünkohlsuppe mit gebratenen „süßen“ Kartoffeln

Grünkohl zählt zu den Superfoods, die besonders gut für die Gesundheit sind. Grünkohl enthält zum Beispiel viele Vitamine, Folsäure, Kalzium, Magnesium und Eisen. Es wirkt entzündungshemmend, entgiftend und positiv auf das Herz-Kreislauf-System. Grünkohleintopf ist ein echter Klassiker im Herbst.

Hier gibt es das Rezept zu einer Grünkohl-Variante, die besonders die Suppenfreunde unter uns freuen wird: Diese Grünkohlsuppe ist einfach, kalorienarm und vegetarisch.

Zutaten (für 3 Personen):

  • 1 Gemüsezwiebel
  • 5 EL Butterschmalz
  • 300 Gramm Grünkohl
  • 750 Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)
  • 400 Gramm festkochende Kartoffeln
  • 2 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • EL Senf (körnig)

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 2-3 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten darin anschmoren.
  2. Grünkohl eventuell noch von den Strunken zupfen und gründlich abspülen. Grünkohl in Streifen schneiden und zu der Zwiebel in den Topf geben. Etwa 10 Minuten mitschmoren. Den Gemüsefond dazugießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Kartoffeln schälen, abspülen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin in 10 Minuten rundherum goldbraun und knusprig braten. Die Kartoffelwürfel sollten dann auch gar sein. Den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Salzen.
  4. Die Grünkohlsuppe mit Salz, Pfeffer und Senf würzig abschmecken. Mit einigen süßen Kartoffelwürfeln bestreuen und die restlichen dazu servieren.

Tipp!

Wer diese leichte Suppe lieber schön deftig mag, kocht noch 3 Mettenden oder Kohlwürste mit. Würste vor dem Servieren in Scheiben schneiden und wieder in die heiße Suppe geben.

Rezept gesehen bei: brigitte.de

Link: https://www.brigitte.de/rezepte/gruenkohlsuppe-mit-gebratenen–suessen–kartoffeln-10549860.html

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Den Kühlschrank richtig einräumen

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihren Kühlschrank immer nach dem gleichen System einzuräumen. Dabei müssen Sie darauf achten, dass Sie die einzelnen Fächer nicht zu voll zu stellen. Denn nur, wenn die Luft zirkulieren kann, bleiben die Temperaturen in den verschiedenen Kühlzonen stabil und eine längstmögliche Lagerung ist gewährleistet.

Sobald Sie vom Einkauf nach Hause kommen, verfahren Sie mit dem richtigen Kühlschrank Einräumen folgendermaßen:

  1. Roher Fisch, Meeresfrüchte und rohes Fleisch verderben am schnellsten. Daher gehören sie in die kühlste Zone. Im herkömmlichen Kühlschrank ist das die 2 bis 3 Grad Zone, also das unterste Fach über dem Gemüsefach. Besitzen Sie ein topaktuelles Kühlschrankmodell, gehören diese Nahrungsmittel in die trockene Null-Grad-Zone. Dort sind sie bis zu drei Mal länger haltbar, als im herkömmlichen Kühlgerät. Auch Wurstwaren, wie beispielsweise Aufschnitt, offener Käse oder Räucherwaren befinden sich in diesem Fach.
  2. Im mittleren Fach, also der 4 bis 5 Grad Zone lagern Sie Frischmilch und Milchprodukte, wie Joghurt, Quark und Frischkäse. Auch angebrochene Käsepackungen und Sahne werden hier aufbewahrt. Und eingeschweißte Salami oder originalverpackter Schinken gehört ebenfalls in diese Zone.
  3. Ganz oben, wo eine Temperatur zwischen 5 und 8 Grad Celsius herrscht, bewahren Sie gebratenes Fleisch oder gegartes Gemüse auf. Reste vom Vortag – im geschlossenen Behälter -, sowie original verpackter Käse, Kuchen und angebrochene Konserven befinden sich ebenfalls in dieser Kühlzone.
  4. Zum Schluss müssen Sie nur noch das Obst, frische Kräuter, Salat und Gemüse verstauen. All diese Frischwaren lagern Sie im Gemüsefach. Dabei gilt zu beachten, dass Tomaten, Äpfel, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch nicht im Kühlschrank, sondern besser im kühlen Keller aufbewahrt werden sollten. Besitzen Sie ein modernes Kühlgerät lagern Sie Obst, Gemüse, Kräuter und Salat in der feuchten 0-Grad-Zone. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit trocknen die pflanzlichen Produkte nicht aus und behalten außerdem ihre Vitamine und Mineralstoffe.

Tipps: Wenn Sie in einem Singlehaushalt mit kleinem Kühlschrank wohnen, müssen Sie die Lebensmittel der mittleren Kühlzone (4 bis 5 Grad) nach oben und unten verteilen. Richten Sie sich dabei einerseits nach den Platzverhältnissen und achten Sie andererseits auf Originalverpackungen. Eingeschweißte Ware dürfen Sie eher nach oben verfrachten, während geöffnete Packungen nach unten wandern sollten.

Rohes Fleisch, Fisch, Geflügel oder Meeresfrüchte sollten Sie immer in verschlossenen Behältern in den Kühlschrank stellen, damit sich eventuell vorhandene Keime nicht auf die übrigen Lebensmittel verteilen.

Geben Sie niemals rohes Fleisch oder Frischmilch ins oberste Kühlschrankfach und lagern Sie tropische Früchte, Äpfel und Kartoffeln statt im Gemüsefach im Keller.

gelesen bei: gute-haushaltstipps.de
(https://www.gute-haushaltstipps.de/haushalt/kuehlschrank-richtig-einraeumen.php)